Ini adalah resep keluarga lama yang biasa dibuat oleh nenek saya selama bulan-bulan musim dingin. Dia membuat sepanci besar jambalaya di tengah musim dingin dan bau serta aromanya memenuhi seluruh rumah. Ini juga merupakan hidangan populer yang sering dia sajikan saat menghibur teman-temannya selama pertemuan klub. Dia menyajikan hidangan ini dengan roti jagung air panas kesukaannya. Bagus!
1 pon dada ayam potong dadu
1 pon sosis asap
3 bawang besar cincang
2 paprika (hijau), cincang
1 batang seledri cincang
1 (6 ons) tomat rebus atau potong dadu ATAU 2 tomat segar dan 1 cabai hijau
1 (6 ons) kaleng saus tomat atau haluskan
1 siung bawang putih, cincang
3 ¼ gelas air
2 gelas nasi putih, cuci bersih
3 bawang hijau, cincang
Garam bumbu dan lada hitam secukupnya
1 pon udang, kupas dan buang uratnya
½ sdt bumbu seafood
1 sendok makan bumbu Creole
1 sendok makan cabai merah tumbuk, opsional
Masak dada ayam dan sosis dalam wajan dengan sekitar 1 sendok makan minyak zaitun selama 15 menit. Mengeringkan. Masukkan ayam dan sosis ke dalam panci besar dengan api sedang. Tambahkan ke campuran ayam – bawang, paprika, seledri, tomat, saus tomat, dan bawang putih. Campur dengan baik. Didihkan.
Tambahkan air, beras, daun bawang, garam, dan merica. Masak dengan api sedang hingga nasi hampir matang, lalu masukkan udang, bumbu seafood, bumbu kreol, dan cabai merah. Lanjutkan memasak hingga nasi matang sambil sesekali diaduk. Hasilkan 10 hingga 12 porsi.
Roti Jagung Air Panas Big Mama
2 cangkir tepung jagung putih atau kuning yang mengembang sendiri
2 sendok makan tepung
1 telur
2 sendok makan gula, (opsional)
1 – ½ gelas air panas
Minyak sayur
Campurkan tepung jagung, tepung, telur, gula, dan air panas dalam mangkuk besar. Panaskan minyak sayur dalam wajan hingga panas. Tempatkan sekitar 2 sendok teh campuran tepung jagung untuk setiap patty roti di wajan. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga berwarna cokelat muda di kedua sisi, sekitar 3 hingga 5 menit. Roti dingin di atas tisu. Hasil: 10
TIP: Pastikan airnya mendidih panas dan tidak suam-suam kuku – itu membuat roti lebih enak.